Zásady správného stolování

Moderní doba přináší značné uvolnění pravidel, takže pokud znáte alespoň základní pravidla etikety při stolování, ostudu si s největší pravděpodobností ve většině normálních situací, jako je rodinný oběd nebo večeře v běžné restauraci, „neuříznete“. Pokud se však chystáte na větší slávu, na jakou nejste zvyklí, do vybraného podniku nebo jste třeba změnili zaměstnání a formální večeře s obchodními partnery budou vaším denním chlebem, pak není od věci podívat se na tradiční pojetí etikety podrobněji. V soukromém životě se jí pak můžete inspirovat – možná zjistíte, že se díky tomu i u domácího stolu cítíte jako na zámku.

Je samozřejmě rozdíl, zda prostíráte na oslavu nebo jen připravujete svůj stůl na každodenní večeři v kruhu svých nejbližších. Na žádném slavnostním stole by neměl chybět ubrus, případně praktické podložky pod talíř. To je rozhodně základ! Při domácím servírování vystačíte s prostíráním z přírodních či syntetických materiálů, nebojte se vzorů ani barev. Hlavně, aby vyhovovalo vašemu vkusu. Pro slavnostní tabuli volte spíše decentní pojetí a snažte se, aby vše bylo dokonale sladěné. Raději se vyhněte přehnané pestrosti a exotickým tvarům, vsaďte na bílý ubrus a látkové prostírání.

Další položkou na seznamu jsou talíře. Chcete-li zvládnout prostírání na oslavu jako profesionálové, nezapomeňte na podkladový talíř. Ten zůstává celou dobu na stole, umisťuje se na něj ubrousek a vždy je na něm položený buď talíř s aktuálním chodem, nebo prázdný talíř připravený pro servírování dalšího jídla.

Neoddělitelnou součástí etikety je správné prostírání příborů. Při běžné rodinné večeři nám většinou stačí lžíce, vidlička a nůž, případně malá vidlička na dezert. Jestliže však připravujete větší rodinnou oslavu či setkání, vycházejte z počtu a druhů chodů, od nich se odvíjí použití různých typů příborů. Oproti klasickému domácímu menu se možná budete muset připravit také na salát, který vyžaduje menší vidličku. Myslete i na místo pro pečivo, které se správně konzumuje tak, že se z něj odlamují drobná sousta a vkládají se do úst. Pokud na pečivo nemáte připravený extra talířek, odkládá se obvykle na ubrousek vlevo od sebe. A jak uspořádat všechny ty příbory? Podle pořadí jídla, které se bude podávat. To znamená, že příbor na první chod bude nejdále od talíře. V případě oběda to bývá polévková lžíce napravo, u večeře pak menší příbor na předkrm.

Ubrousky jsou také důležitou součástí stolování. Je-li k dispozici látkový ubrousek, rozkládá se na kolena, abyste chránili oblečení před znečištěním. Jak papírový, tak látkový použijte na očištění úst po jídle a po dojedení ho položte na talíř. Při dekorování slavnostního stolu myslete i na to, jak zakomponovat tento prvek do celkového vzhledu. Populární jsou třeba vkusné „kapsičky“, do nichž zasunete příbor. Mimořádně šik vypadají převázané stužkou a doplněné větvičkou bylinky (např. rozmarýnu). Klasikou je staré známé skládání ubrousků do trojúhelníku a jejich postavení na talíř. Pokročilí mohou ještě více zapojit fantazii a zkusit složit ubrousek do tvaru květu nebo labutě. Takže jak se rozhodnete? Troufnete si? S takovým prostíráním bude váš stůl působit neodolatelně a můžete si být jistí, že etiketu jste dodrželi.

Během stolování byste měli sedět vzpřímeně, s rovnými zády. Nohy pod stolem by neměly být překřížené. Tradiční etiketa také velí, že ženy by měly mít nohy u sebe, muži je mohou mít mírně rozkročené. Během jídla bychom se neměli opírat o opěradlo a mít lokty na stole. Dotýkání se lokty s někým, kdo sedí vedle vás, se dokonce považuje za velké faux pas. Mezi chody mohou být ruce podepřené o okraj stolu, ale jen v jediném bodě mezi zápěstím a loktem. S držením těla také souvisí způsob, jakým uchopíme příbor. Častou chybou při stolování totiž je, když se vidlička drží stejně jako lžíce. Jak vidličku správně používat? Při krájení a vkládání ukrojených soust do úst byste ji měli držet vyklenutou stranou nahoru. A ještě jedna poznámka: těstoviny jezte pomocí vidličky a lžíce. Zatímco vidličkou těstoviny nabíráte, lžíce vám poslouží jako manévrovací prostor. Můžete si s její pomocí tvar jídla upravit tak, aby se vám bez problémů vešlo celé do úst.

S projevy těla souvisí také zvuky, které člověk při jídle vydává. Ve světě existují kultury, kde je hlasité mlaskání projevem pochvaly hostitelům, v našich končinách se však hlasité žvýkání či srkání polévky považují za nevhodné, v určitých situacích dokonce za neospravedlnitelné. Stejně jako mluvení s plnými ústy. Konverzace za stolem je samozřejmě důležitá, vždy však s hovorem počkejte, než budete mít sousto snědené.