Cheesecake s brusinkami a vínovým želé
Dnes mám pro vás velmi chutný recept. Upečeme si cheesecake s čerstvými brusinkami a polevou ze svařeného vína. Protože vánoční trhy už otevřely své brány a na některých oblastech napadl i první sníh, rozhodla jsem se do základu cheesecake přidat perníkové koření a připravit polevu ze svařeného vína - a věřte mi, je to velmi chutná kombinace.
Co budeme potřebovat:
Korpus:
- cca 150g máslových sušenek, 2 lžičky perníkového koření, 60g másla
- 1kg smetanového sýra, 120g másla, 220g zakysané smetany, cca 200g cukru, 5 vajec, 2 žloutky
- 1 balíček červeného dortového želé, 250ml svařeného vína, 75g čerstvých brusinek, cukr, větvičky rozmarýnu
A takto jsem cheesecake s brusinkami připravovala
Na začátek jsem si vyhřála troubu na 160 ° C a vymastila dortovou formu, resp. dvě menší dortové formy (o průměru cca 16cm). Pak jsem si vložila máslové sušenky do sáčku a válečkem je rozdrtila na jemno. V misce jsem následně smíchala rozdrcené sušenky spolu s perníkovým kořením a rozpuštěným máslem, dokud nevzniklo těsto.
Těsto jsem rozdělila na dvě hromádky, které jsem rovnoměrně vtlačila na dno každé formy. Takto připravené formy vložíme do rozehřáté trouby asi na 15 minut a následně korpus necháme vychladnout.
Na přípravu náplně si smícháme smetanový sýr spolu s máslem, zakysanou smetanou a cukrem. Krém vymícháme do hladka a přimícháme k němu postupně vajíčka a žloutky.
Na přípravu náplně si smícháme smetanový sýr spolu s máslem, zakysanou smetanou a cukrem. Krém vymícháme do hladka a přimícháme k němu postupně vajíčka a žloutky.
Před tím, než náplň vlijeme do forem, musíme formy vystlat alobalem. Pro tento účel je nejlepší položit dva dlouhé pásy hliníkové fólie křížem přes sebe a do jejího středu umístit dortovou formu.
Vystlanou dortovou formu položíme do vyššího pekáče, resp. plechu, a následně formu naplníme směsí smetanového sýru.
Vystlanou dortovou formu položíme do vyššího pekáče, resp. plechu, a následně formu naplníme směsí smetanového sýru.
Před tím, než koláček vložíme do trouby, přidáme do pekáče nebo vyššího plechu horkou vodu. Následně se cheesecake musí péct přibližně hodinu, dokud se krém i při nejjemnějším zatřesení sotva pohne.
Mezitím si můžeme připravit sladké brusinky. V hrnci jsem přivedla k varu cukr s trochou vody. Omyté brusinky jsem následně vykoupala v této karamelové směsi a položila na mřížku, aby vychladly. (Já jsem je pak ještě vyválela v cukru - díky tomu působí jako zamrzlé.)
Mezitím si můžeme připravit sladké brusinky. V hrnci jsem přivedla k varu cukr s trochou vody. Omyté brusinky jsem následně vykoupala v této karamelové směsi a položila na mřížku, aby vychladly. (Já jsem je pak ještě vyválela v cukru - díky tomu působí jako zamrzlé.)
Když je koláč upečený, necháme ho několik hodin vychladnout. Pak si připravíme želé podle pokynů na obalu - vodu však nahradíme svařeným vínem. Necháme chvilku vychladnout a nalijeme na koláč. Cheesecake vyjmeme z formy a ozdobíme brusinkami a větvičkami rozmarýnu.
A náš vánoční cheesecake s brusinkami je hotov.
DOBROU CHUŤ!